第52章香料不等式求收藏 (第1/2页)

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一切准备就绪后，范小闲开始上手，用最快的速度搭配腌肉的调料，还附带解说...

“如果只是普通的炸鸡，不管怎么做，入口后的冲击力绝对比不上百舌鸟屋，因为这家店用到的配料可谓是上等酱汁。”

幸平创真不解道：“上等酱汁？我能尝出来的，应该是酱油，大蒜还有其它香料。”

范小闲点头笑道：“是的，为了塑造出层次感，腌制的酱料里边还加入了水果。”

“重点在于香料！如果我没猜错的话，他们的配料应该每年都有做默默调整过。”

田所惠惊讶道：“每年都在调整？如果是这样的话，食客们应该能吃出来啊，但从没有人提到过！”

范小闲摇头道：“配方的主基调没变动过，只是香料的搭配上，根据细微的变动，给人眼前一亮的口感。”

“要知道，人类是很喜欢喜新厌旧的，若是没有多年来的整合跟细微变动，想要食客一直保持新鲜感，源源不断的去购买炸鸡块，恐怕也很难做到吧？”

幸平创真恍然大悟道：“我明白前辈的意思！！！”

“作为不是这方面专家的食客来说，这种细微的配方变动他们应该吃不出来。”

“因为主调料没有变动过，这势必会给吃者每次入口时都有惊喜感。不得不说，真的很厉害！”

范小闲却不以为然道：“在味觉上做点投机取巧的事，这很符合瑞山同学的脾性呢。”

田所惠突然想到了什么，回道：“这样一来，其实也不一定要在口味上下功夫吧？”

“比如像远月，从来只有高级食材，对于口感而言，这种高端食材从一开始就赢在了起跑线上哦！”

范小闲又是微微一笑，回道：“小惠你真聪明！”

“你也知道是高级食材，这样的食材每百克要多少钱？这是想引流还是把人流都赶走呀？”

田所惠一脸尴尬。

范小闲笑道：“所以说你们不是把我叫来了吗？”

“用最实惠最简单粗暴的方式回击他们！！！”

“...”

说着，范小闲又将榨好的苹果汁倒入鸡块中，并认真给它们做一次‘马杀鸡’。

“‘马杀鸡’是比较关键的一步，均匀的将果汁通过揉搓，让果汁一点一点的进入毛孔吸收到肉里。”

范小闲一边揉搓一边反复强调。

接下来就是调制好的配料。

幸平创真早在一旁看出个一二了，赶紧将调料酱汁拿起，闻了闻，一脸惊讶。

“这酱汁的味道..我可是眼睛都没眨一下看着前辈调制酱汁的，到底是为什么？？？还没开始腌制就觉得这酱汁完美了！！”

“难道是...”

幸平创真做出难以置信的表情，一旁田所惠好像还没反应过了。

“是香料的比例！！！”

范小闲淡定笑道：“嗯哼！”

“惊不惊喜，意不意外？不仅仅是香料的配比，重要的一点是香料的顺序。”

幸平创真秒变迷弟，不停点头。

范小闲继续说道：“一说到香料就不得不提一下香料不等式，但似乎一时半刻又讲不明白。”

“通俗点来说，就是香料也有它们的五行、五种相互作用运动的气！”

所有人都懵了。

五行？气？是吃食材还是修仙？

范小闲继续说道：“在简单点来说，五行散而为气，聚而成形，味觉与嗅觉上面的五行，那可离不开中华最经典的传统文化‘内经’！”

“金木水火土，味觉为相对应的咸，苦，酸，辛，辣，嗅觉对应腐，焦，臊，腥，香。”

“相对应着五行的香料，食材也同理，所以不难理解了吧？”